밀가루 종류별 차이점밀가루는 주방에서 가장 기본적이면서도 중요한 재료 중 하나다. 하지만, 밀가루라고 해서 모두 같은 것은 아니다. 밀가루는 그 종류에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘며 각기 다른 특성과 용도를 지니고 있다. 그렇다면 왜 같은 밀가루인데 굳이 이렇게 나누는 걸까? 이 글을 통해 그 이유를 알아보자. 글루텐이란?글루텐은 밀가루에 포함된 단백질의 주성분으로, 반죽의 점성과 탄성을 책임진다. 글루텐 덕분에 밀가루 반죽이 쫄깃해지거나 부드럽고 바삭한 질감을 갖게 된다. 이러한 글루텐의 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 밀가루를 구분하며 이를 바탕으로 적합한 요리나 제빵을 선택할 수 있다. 강력분 특징과 적합한 요리강력분은 글루텐 함량이 13% 이상으로 가장 높은 밀가루다. 이 때..
